Apa Perbedaan Antara Saccharomyces Cerevisiae dan Saccharomyces Uvarum

Apa Perbedaan Antara Saccharomyces Cerevisiae dan Saccharomyces Uvarum

Perbedaan utama antara Saccharomyces cerevisiae dan Saccharomyces uvarum adalah bahwa Saccharomyces cerevisiae adalah ragi fermentasi atas yang lebih kecil sedangkan Saccharomyces uvarum adalah ragi fermentasi bawah yang lebih besar.

Saccharomyces adalah genus jamur yang mencakup banyak spesies ragi. Banyak spesies dari genus ini sangat penting dalam produksi pangan. Mereka juga dikenal sebagai ragi bir atau ragi roti. Selain itu, anggota genus ini adalah jamur uniseluler dan saprotrofik. Beberapa anggota yang terkenal adalah S. cerevisiae, S. uvarum S. paradoxus, S. bayanus, dan S. boulardii.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Saccharomyces Cerevisiae
3. Apa itu Saccharomyces Uvarum
4. Kemiripan – Saccharomyces Cerevisiae dan Saccharomyces Uvarum
5. Saccharomyces Cerevisiae vs Saccharomyces Uvarum dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan – Saccharomyces Cerevisiae vs Saccharomyces Uvarum

Apa itu Saccharomyces Cerevisiae?

S.cerevisiae adalah spesies ragi dengan jamur bersel tunggal yang termasuk dalam genus Saccharomyces. Ini juga disebut ragi bir atau ragi roti. Spesies ini sangat penting dalam pembuatan anggur, memanggang, dan menyeduh sejak zaman kuno. Spesies ini awalnya diisolasi dari kulit buah anggur. Selain itu, spesies ini adalah salah satu organisme yang dipelajari paling intensif dalam biologi molekuler dan biologi sel. S. cerevisiae adalah organisme eukariotik. Sel-sel spesies S. cerevisiae berbentuk bulat hingga bulat telur dan berdiameter 5 hingga 10 μm. Selain itu, spesies S. cerevisiae umumnya bereproduksi melalui pertunasan.

Gambar 01: Saccharomyces cerevisiae

Yang terpenting, protein seperti protein siklus sel, protein pemberi sinyal, dan enzim pengolah protein yang penting dalam biologi manusia pertama kali ditemukan dengan mempelajari homolognya di S. cerevisiae. S. cerevisiae adalah satu-satunya sel ragi yang memiliki badan Berkeley. Badan-badan Berkeley terlibat dalam jalur sekretaris khusus. Selain itu, S. cerevisiae (strain virulen) juga terlibat dalam patogenesis penyakit radang usus seperti kolitis ulserativa dan penyakit Crohn. Selain itu, strain virulen dari spesies ini juga dapat menyebabkan fungemia, endokarditis, pneumonia, peritonitis, infeksi saluran kemih, infeksi kulit, vaginitis, dan esofagitis.

Apa itu Saccharomyces Uvarum?

S.uvarum adalah spesies ragi dari genus Saccharomyces. Ini umumnya ditemukan dalam minuman fermentasi yang difermentasi secara khusus dalam suhu dingin. Spesies ini pertama kali ditemukan dan dideskripsikan oleh Martinus Willem Beijerinckpada tahun 1898. Namun, untuk jangka waktu yang lama, spesies ini dianggap identik S.bayanus. Investigasi genetik yang dilakukan pada tahun 2000 dan 2005 mengidentifikasi bahwa spesies ini sangat berbeda S.bayanus. Sekarang S.uvarum dianggap sebagai spesies yang unik.

Gambar 02: Saccharomyces uvarum

Selanjutnya, S. uvarum adalah ragi yang memfermentasi bagian bawah. Ini karena tidak membentuk busa di bagian atas wort yang diekstraksi dari proses menumbuk selama pembuatan bir atau wiski, tidak seperti pada ragi yang memfermentasi bagian atas. Selain itu, S. uvarum juga dianggap sebagai spesies ragi non-patogen.

Apa Persamaan Antara Saccharomyces Cerevisiae dan Saccharomyces Uvarum?

cerevisiae dan S. uvarum adalah dua jenis spesies ragi yang termasuk dalam genus Saccharomyces. Mereka adalah jamur uniseluler dan saprotrofik. Kedua spesies ini juga dikenal sebagai ragi pembuat bir. Mereka banyak digunakan dalam pembuatan anggur. Kedua spesies ini juga dapat digunakan dalam produksi bir dan alkohol.

Apa Perbedaan Antara Saccharomyces Cerevisiae dan Saccharomyces Uvarum?

S.cerevisiae adalah ragi yang memfermentasi bagian atas yang lebih kecil, sedangkan S. uvarum adalah ragi yang memfermentasi bagian bawah yang lebih besar. Jadi, inilah perbedaan utama antara Saccharomyces cerevisiae dan Saccharomyces uvarum. Selain itu, Saccharomyces cerevisiae dianggap patogen, sedangkan Saccharomyces uvarum dianggap non-patogen.

Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara Saccharomyces cerevisiae dan Saccharomyces uvarum dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan – Saccharomyces Cerevisiae vs Saccharomyces Uvarum

S.cerevisiae dan S.uvarum adalah dua jenis spesies ragi yang termasuk dalam genus Saccharomyces. Kedua spesies ragi ini banyak digunakan dalam pembuatan anggur, bir, dan produksi alkohol. Namun, S.cerevisiae adalah ragi fermentasi atas yang lebih kecil, sementara S.uvarum adalah ragi fermentasi bawah yang lebih besar. Jadi, inilah perbedaan utama antara Saccharomyces cerevisiae dan Saccharomyces uvarum.

Referensi:

1. Parapouli, Maria, dkk. “Saccharomyces Cerevisiae dan Aplikasi Industrinya.” Mikrobiologi AIMS, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, 11 Februari 2020.
2. “Saccharomyces uvarum.” Gambaran Umum | Topik ScienceDirect.

Kesopanan Gambar:

1. “Saccharomyces cerevisiae SEM” Oleh Mogana Das Murtey dan Patchamuthu Ramasamy – [1] (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
2. “Levonorgestrelsynthese1a” Oleh Postfachannabella – Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia

Leave a Comment