Apa Perbedaan Antara Jelai Gandum dan Oat

Apa Perbedaan Antara Jelai Gandum dan Oat

Perbedaan utama antara jelai gandum dan oat adalah gandum merupakan sumber utama karbohidrat sedangkan jelai adalah sumber utama serat makanan, dan oat adalah sumber protein berkualitas tinggi yang baik.

Sereal adalah sejenis rumput yang dibudidayakan untuk komponen biji-bijiannya yang dapat dimakan. Tanaman biji-bijian sereal tumbuh dalam jumlah besar, dan memberikan energi yang lebih tinggi daripada makanan lainnya. Sereal gandum utuh yang belum diproses merupakan sumber yang kaya akan karbohidrat, protein, lemak, mineral, dan vitamin. Selama pemrosesan, dedak dan kuman dihilangkan, meninggalkan endosperma, yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat. Gandum, jelai, dan oat adalah tiga jenis sereal utama yang dianggap sebagai tanaman pokok.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Kunci
2. Apa itu Gandum
3. Apa itu jelai
4. Apa itu Oat
5. Kemiripan – Jelai Gandum dan Gandum
6. Gandum vs Jelai vs Oat dalam Bentuk Tabular
7. Ringkasan – Gandum vs Jelai vs Oat

Apa itu Gandum?

Gandum adalah rumput sereal yang dibudidayakan untuk biji-bijiannya sebagai makanan pokok di seluruh dunia. Itu milik genus Triticum. Gandum merupakan sumber karbohidrat yang penting. Namun, gandum adalah sumber nutrisi ganda dan serat makanan. Ada berbagai jenis gandum. Gandum yang paling penting dan umum adalah Triticum aestivum, dan digunakan untuk membuat roti. Gandum durum digunakan untuk membuat pasta, spageti, dan makaroni. Gandum klub adalah gandum yang lebih lembut yang digunakan untuk membuat kue, kue, kue kering, dan jenis tepung. Beberapa jenis gandum lainnya digunakan dalam produksi pati, malt, dekstrosa, gluten, alkohol, dan pasta.

Gambar 01: Gandum

Komposisi gizi gandum berbeda dengan iklim dan tanah. Kernel biasanya mengandung 70% karbohidrat, 12% air, 12% protein, 2% lemak, 1,8% mineral, dan 2,2% serat kasar lainnya. Proses penggilingan gandum biasanya menghilangkan sebagian besar nutrisi bersama dedak dan kuman. Gandum yang digunakan dalam industri makanan membutuhkan pengolahan. Mayoritas biji gandum giling diperoleh kembali sebagai tepung putih. Tepung yang terbuat dari biji gandum utuh dikenal sebagai tepung graham. Gandum biasanya ditanam di iklim kering dan terdiri dari sekitar 11-15% protein dan gluten tinggi. Ini menghasilkan sejenis tepung keras yang cocok untuk pembuatan roti. Gandum juga ditanam di daerah lembab dengan kandungan protein 8-10% dengan gluten lemah. Ini menghasilkan tepung yang lebih lembut.

Apa itu jelai?

Jelai adalah tanaman sereal dari keluarga rumput dengan biji-bijian yang dapat dimakan. Itu milik keluarga Poaceae. Nama ilmiah jelai adalah Hordeum vulgare. Barley adalah rumput tahunan dengan batang tegak dan daun alternatif. Barley banyak digunakan dalam roti, sup, produk kesehatan, sumber malt untuk minuman beralkohol seperti bir dan pakan ternak. Jelai tersedia dalam dua varietas, dan keduanya berbeda dalam jumlah baris bunga pada tangkai bunga. Jelai enam baris memiliki paku di sisi yang berlawanan, dan mereka berkembang menjadi kernel. Jelai dua baris memiliki kuntum pusat yang steril. Jelai dua baris memiliki kandungan gula yang tinggi dan digunakan untuk produksi malt. Jelai enam baris memiliki kandungan protein tinggi dan digunakan untuk pakan ternak. Jelai terdiri dari bunga seperti kacang dan kaya akan karbohidrat. Ia juga memiliki protein, kalsium, fosfor, dan vitamin B dalam jumlah sedang.

Gambar 02: Jelai

Ada beberapa jenis jelai, yaitu jelai dikuliti, jelai tanpa kulit, bubur jagung jelai, serpih jelai, jelai mutiara, dan jelai mutiara cepat. Jelai yang dikuliti diproses secara minimal untuk menghilangkan hanya kulit luar yang keras yang tidak dapat dimakan. Jelai tanpa kulit memiliki kulit luar yang melekat longgar pada biji yang terlepas saat panen. Bubur jagung barley terbentuk ketika biji barley dipotong-potong. Serpihan barley dikukus, digulung, dan dikeringkan. Jelai mutiara adalah jelai yang dipoles untuk menghilangkan lapisan dedak luar beserta lambungnya. Jelai mutiara cepat dimasak sebagian.

Apa itu Oat?

Oat adalah sejenis biji-bijian sereal yang merupakan biji rumput oat yang dapat dimakan. Oat termasuk dalam keluarga rumput yang disebut Poaceae. Nama ilmiah oat adalah Avena sativa. Oat memiliki nilai gizi yang tinggi dan banyak manfaat kesehatan. Oat adalah sumber yang kaya serat larut dan tidak larut, fosfor, tiamin, seng, dan magnesium.

Gambar 03: Oat

Oat tersedia dalam berbagai bentuk berdasarkan cara pengolahannya. Urutan oat dari yang paling sedikit hingga paling banyak diproses adalah oat menir, potongan baja, oat Skotlandia, oat gulung, dan oat cepat atau instan. Oat menir adalah biji gandum utuh yang dibersihkan secara longgar dengan membuang hanya kulit yang tidak bisa dimakan. Oat menir mengandung kuman utuh, endosperma, dan dedak. Oat potong baja adalah biji gandum yang dipotong menjadi dua atau tiga bagian kecil menggunakan pisau baja. Oat Skotlandia adalah biji gandum yang digiling dari batu. Mereka memberi tekstur seperti bubur saat dimasak. Oat gulung adalah biji yang dikukus, digulung, diratakan menjadi serpihan, dan dikeringkan untuk menghilangkan kelembapannya. Oat cepat atau instan adalah biji yang dikukus lebih lama dan digulung menjadi potongan yang lebih tipis agar mudah menyerap air dan memasak lebih cepat. Oat yang paling sedikit diproses memiliki indeks glikemik yang lebih rendah; oleh karena itu, dibutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Jenis utama serat larut dalam oat adalah beta-glucan. Ini membantu memperlambat pencernaan dan menekan nafsu makan. Beta-glukan mengikat asam empedu yang kaya kolesterol di usus dan mengangkutnya melalui saluran pencernaan dan keluar dari tubuh. Oat juga mengandung senyawa fenolik dan antioksidan. Ini membantu mengurangi kerusakan peradangan kronis yang terkait dengan diabetes dan penyakit kardiovaskular.

Apa Persamaan Antara Jelai Gandum dan Oat?

Gandum, jelai, dan oat adalah biji-bijian sereal. Mereka milik keluarga rumput. Selain itu, mereka adalah biji-bijian yang bisa dimakan. Mereka menghasilkan tepung. Mereka kaya akan nutrisi seperti karbohidrat, protein, dan mineral.

Apa Perbedaan Antara Jelai Gandum dan Oat?

Gandum adalah sumber utama karbohidrat, sedangkan jelai adalah sumber utama serat makanan, dan oat adalah sumber protein berkualitas tinggi yang baik. Jadi, inilah perbedaan utama antara jelai gandum dan gandum. Gandum biasanya ditanam di musim dingin dan dipanen pada awal musim dingin. Jelai ditanam di musim hangat dan dipanen di musim semi, sedangkan oat ditanam di akhir musim panas atau awal musim gugur dan dipanen saat mulai berbunga saat suhu tanah sekitar 12°C.

Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara jelai gandum dan oat dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan – Gandum vs Jelai vs Oat

Gandum, jelai, dan oat adalah rumput sereal yang dibudidayakan untuk komponen biji-bijian yang dapat dimakan. Ketiga jenis tersebut memiliki kandungan karbohidrat yang lebih tinggi. Gandum dianggap sebagai sumber utama karbohidrat, sedangkan jelai adalah sumber utama serat makanan, dan oat adalah sumber protein berkualitas tinggi yang baik. Gandum milik genus Triticum dan memiliki tiga jenis: gandum biasa, gandum durum, dan gandum klub. Jelai milik genus Hordeum. Ada enam jenis jelai: jelai dikuliti, jelai tanpa kulit, bubur jagung jelai, serpih jelai, jelai mutiara, dan jelai mutiara cepat. Oat termasuk dalam genus Avena dan terdiri dari lima jenis, yaitu oat menir, potongan baja, oat Skotlandia, oat gulung, dan oat cepat atau instan. Jadi, ini merangkum perbedaan antara gandum dan gandum.

Referensi:

1. “Jelai.” Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc..
2. “Gandum.” Sumber Nutrisi.
3. “Gandum.” Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Kesopanan Gambar:

1. “Oat, biji-bijian, tanaman, ladang” (CC0) melalui Pixahive
2. “Butir jelai” (CC0) melalui Pixino
3. “Close-up gandum” Oleh Pengguna: Bluemoose – Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia

Leave a Comment